À propos de Chevre.net
Chevre.net est un site indépendant entièrement consacré à la chèvre : ses fromages, ses recettes, l’animal et son lait. Il ne vend rien, n’héberge aucune publicité intrusive et n’a qu’un objectif : que chaque page réponde précisément à la question qui vous y a amené.
Notre ligne éditoriale
Une question, une page, une réponse dès le premier paragraphe. Chaque paragraphe doit apporter un fait, un chiffre ou un geste concret ; ce qui n’apporte rien est supprimé. Quand une donnée est incertaine ou varie selon les sources, nous donnons une fourchette prudente plutôt qu’un chiffre trompeur de précision. Et quand un sujet touche à la santé — grossesse, intolérance au lactose — nous renvoyons systématiquement vers l’avis d’un médecin : un site ne remplace pas une consultation.
Nos sources
Les fiches des huit fromages de chèvre AOP s’appuient d’abord sur les cahiers des charges officiels publiés par l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) : zones, races, durées d’affinage minimales, poids. Elles sont complétées par les publications des syndicats et organismes de défense de chaque appellation.
Les pages consacrées à l’animal et à l’élevage s’appuient sur les travaux des instituts techniques français, en premier lieu l’Institut de l’Élevage (Idele) et l’interprofession caprine (ANICAP), ainsi que sur les organismes de sélection des races. Les valeurs nutritionnelles citées proviennent de la table Ciqual de l’ANSES.
Comment nous vérifions les recettes
Aucune recette n’est publiée sans avoir été cuisinée. Les grammages sont pesés, les temps chronométrés dans un four domestique ordinaire, et chaque recette précise le stade d’affinage du fromage — frais, demi-sec ou sec — parce que c’est lui qui fait réussir ou rater un plat au chèvre. Si une étape échoue lors du test, la recette est corrigée et refaite avant publication. La même exigence vaut pour le guide faire son fromage de chèvre maison, testé du caillage à l’affinage.
Nous signaler une erreur
Une date inexacte, un grammage douteux, une AOP mal décrite : écrivez-nous via la page contact. Chaque signalement est vérifié à la source et la page corrigée si besoin — c’est la façon la plus utile de contribuer au site.